廚房里的是是與非非 |
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作者： 日期：2005-12-18 16:30:27
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是：一般的廚房工作流程回在洗滌后進行加工，然后烹調，最好將水池與灶臺設計在同一流程上，并且二者之間的功能區域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。 非：水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠，如在U型廚房中，將水池與灶臺分別設置在U型的兩個長邊上；或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經常在水池與灶臺之間挪動，鍋里的水因此會滴落在二者之間的地板上。 是非2：空間 是：水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面最好放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。 非：水池或灶臺安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設計很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃氣管道預留在煙道附近，很多人想當然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜的時經常磕到墻壁上，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也回帶來同樣的麻煩。 是非3：操作臺 是：對于中國人來講，島型工作臺最好作為操作臺，準備、調理每餐的食物，如果一定要將烹調區設計在島上，建議你只在這里燒水、煲湯，而在陽臺或其他區域再安放一個火力灶眼來烹制中餐。 非：習慣中餐的家庭將灶臺設置在島型工作臺上。島型設計越來越多地被應用于開放型廚房中。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會讓你心滿意足，然而在烹制中餐時，鍋里的油煙會四處飛濺，每餐下來，島型工作臺上，甚至附近的地面都很油膩。 是非4：臺面高度 是：廚房臺面應盡可能根據不同的工作區域設計不同的高度而有些臺面位置低些會更好，如果使用者很喜歡做面點，那么常用來制作面點的操作臺可將高度降低10厘米。但是在櫥柜的設計中也不能過分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過多的變化會影響整體的美觀。 非：操作臺采用同樣的高度。現在多數家庭的所有操作臺面都采用統一高度，即80厘米左右，或根據主要操作者的身高略有調整。但就廚房中的每項工作來說，并非這一高度都非常舒適，因人而異。 是非5：灶臺 是：灶臺的位置應靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機。窗前的位置最好留給調理臺，因為這部分工作花費最多的時間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風，讓操作者有份好心情。 非：灶臺位置靠近門或窗戶。有些人為傳菜方便，將灶臺設置在離門很近的位置。開關門時，風很容易將火吹滅，而且油煙也很容易飄進餐廳。而有些人為了能使油煙盡快散去，將灶臺設置在窗戶下，這樣灶火也很容易被吹滅，尤其是在炎炎的夏天，不敢開窗怕火熄滅的情況下在灶臺邊，簡直就是在桑拿。
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